Experimento e Reflexão - Química 22 e 29/06 ♡♡

EXPERIMENTO: INDICADOR DE PH COM SUCO DE REPOLHO ROXO

Materiais necessários para o desenvolvimento:

• Repolho roxo;
• Panela;
• Tábua de cortar;
• Faca;
• Água;
• Copos de vidro ou descartáveis;
• Limões;
• Vinagre branco;
• Álcool;
• Água sanitária;
• Bicarbonato de sódio. 

Procedimento:

1. Pique o repolho roxo 
2. Coloque o repolho picado na panela, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por mais ou menos 20 minutos ou até que a água adquira a cor roxa. Deixe esfriar. 
3. Coloque cada substância a ser testada em um copo, em quantidades semelhantes. No vídeo foram utilizados:

• suco de limão (pH = ?)
• vinagre (pH = ?)
• água (pH = ?)
• álcool (pH entre ? e ?)
• água sanitária (pH = ?)
• bicarbonato de sódio dissolvido em água (pH entre ? e ?). 

Adicione um pouco do suco de repolho roxo em cada copo e observe as mudanças de cor! 

Outros produtos também podem ter seu pH testado, mas o resultado é mais visível com substâncias transparentes. 

O suco de repolho roxo funciona como indicador de pH porque é rico em antocianinas. As antocianinas naturalmente sofrem mudanças de cor de acordo com o pH do meio: ficam vermelhas em meio ácido, roxas em meio neutro e esverdeadas em meio básico. Quando em meio extremamente básico, as moléculas de antocianina são destruídas e o resultado é a cor amarela. 

Antocianinas podem ser encontradas em outros alimentos, como a amora, o açaí e a uva. Extratos destas frutas também funcionam como indicadores de pH. O suco de repolho é recomendado para aulas práticas pela praticidade no preparo e por ser mais barato.
http://experimentoteca.com/biologia/experimento-indicador-de-ph-com-suco-de-repolho-roxo/

Lembre-se de anotar suas observações em seu caderno.